Управляющий рестораном
Стейк-хаус Черная Корова
Февраль 2017 — сентябрь 2018

Менеджмент
  • Ежедневный контроль над управлением ресторана;
  • Бюджетирование и финансовое планирование всех сфер деятельности предприятия для выполнения плана по товарообороту и прибыли;
  • Разработка и внедрение корпоративной программы предприятия (регламент взаимодействия подразделений, правила внутреннего распорядка, welcom book, чек-листы, инспекционные листы, дидактические пособия для подразделений, стандарты сервиса, должностные инструкции для сотрудников);
  • Антикризисное управление;
  • Оптимизация расходов заведения;
  • Осуществление финансового контроля за деятельностью ресторана;
  • Контроль соблюдения санитарных норм и правил на предприятии;
  • Контроль начисления и выплат заработной платы, премий;
  • Решение конфликтных ситуаций с гостями;
  • Организация документооборота и исполнения документов;
  • Контроль ценовой политики ресторана;
  • Работа с контрагентами: анализ рынка, взаимодействие с поставщиками, заключение договоров, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки;
  • Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана;
  • Разработка и проработка меню, составление технологических карт совместно с шеф-поваром заведения;
  • Организация и непосредственное участие в инвентаризациях ТМЦ, продуктов (сырья) и готовых изделий (контроль списания, товарный запас ресторана, резюмирование результатов инвентаризации ТМЦ). Предоставление соответствующих отчетов;
  • Обеспечение полноценной работы всего оборудования используемого на предприятии, своевременное устранение неисправностей, ремонта и профилактики;
  • Взаимодействие с контролирующими и проверяющими инстанциями;
  • Ежемесячное составление отчетов по деятельности ресторана и предоставление их соучредителям компании;
  • Контроль кассовой дисциплины.
Работа с персоналом
  • Разработка и согласование общей кадровой политики предприятия, обновленной системы оплаты труда, мотивации и демотивации персонала;
  • Поиск сотрудников, проведение собеседований, прием на работу, адаптация и обучение персонала;
  • Проведение тренингов по улучшению работы администраторов, официантов и барменов;
  • Контроль за корректным выполнением персоналом должностных обязанностей, аттестация персонала по стандартам сервиса, меню и утвержденным регламентам работы на всех стадиях производственного цикла всех подразделений ресторана;
  • Контроль за корректным ведением кадровой документации;
  • Разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива.
Маркетинг
  • Разработка и реализация маркетинговой стратегии предприятия;
  • Разработка и проведение рекламных кампаний, маркетинговых мероприятий и промо акций. Анализ эффективности, составление отчетности;
  • Использование инструментов партизанского маркетинга с целью рационального сокращения затрат предприятия;
  • Разработка креативных концепций мероприятий. Реализация мероприятий;
  • Анализ деятельности конкурентов;
  • Графический дизайн;
Социальные сети
  • Разработка и реализация стратегии присутствия в социальных сетях: Instagram, ВКонтакте;
  • Ведение двух социальных сетей (Instagram, ВКонтакте);
  • Разработка и реализация контент плана;
  • Копирайтинг;
  • Визуальное оформление профиля;
  • Инфлюенс-маркетинг;
  • Настройка рекламных компаний (VK Ads, Facebook Ads);
  • Работа в сервисах: Pepper.ninja, Instaplus.
Достижения
  • Увеличение количества посадочных мест, смена персонала, оптимизация бизнес процессов обеспечили рост выручки заведения на 60%;
  • Количество подписчиков в Instagram увеличилось на 7к, охват аккаунта вырос на 8,4%, ER повысился на 1,1%;
  • Количество подписчиков в VK выросло с 0 до 2к.
Нет времени читать?
Посмотрите видеорезюме. Время просмотра: 2 минуты
Илья Воробьев
UX/CX-researcher
Владею разными методами исследований, умею правильно выбрать метод в зависимости от задачи и интерпретировать результаты.

Умею грамотно и понятно донести результаты исследования команде. Занимаюсь сопровождением задачи по внедрению рекомендаций и исследований.
Буду рад знакомству
+7 987 782 56 44
Vorobev_mail@mail.ru
Made on
Tilda